Сьогодні на плодоовочевому ринку перевагу буде мати той, хто диверсифікує культури та створює додаткову вартість продукції. Тільки комплексний підхід від виробництва до реалізації може попередити ризики та зробити агробізнес прибутковим.

Експерти плодоовочевого ринку зазначають, що втрати плодоовочевої продукції через неправильне зберігання складають 65%. Це приблизно ще один урожай! В інших країнах, де використовують сучасні технології, втрати становлять 35%. Чому в Україні такі втрати? Одна з причин – брак холодильного обладнання та відповідних знань та навичок.

Зберігання врожаю – важлива складова в плодоовочевому бізнесі. Від вмілого поєднання технологій, обліку та фінансів можна мати конкурентну перевагу.

7 вересня була проведена всеукраїнська конференція «Прибуткове зберігання врожаю в нових ринкових умовах» – в м. Каховка Херсонської області. Метою заходу було – надати практичну інформацію від лідерів ринку про зберігання плодоовочевої продукції як процесу, що може створювати для фермерів додаткові можливості.

Організатором конференції виступила громадська організація «Земля Таврії», яка є партнером Українського проекту бізнес-розвитку плодоовочівництва (UHBDP) в Херсонській області та реалізовує мету проекту: розвиток аграрного сектору України. Команда «Земля Таврії» аналізує існуючі проблеми у аграрній галузі та швидко реагує на запити ринку.DSC_0636

Захід проходив на базі ТОВ «Грін Тім» – провідного підприємства з виробництва, переробки та зберігання овочевої продукції, яке має найпотужніше овочесховище в Україні на 50 тис. тонн, площею 18 тис. кв. м.

На конференції розглядали наступні питання:

  • Як зберігати плодоовочеву продукцію, чи є в цьому економічний сенс, як його розрахувати?

  • Яка мета зберігання: мати більший прибуток, зберегти продукцію чи врятувати врожай?

  • Хто в Україні займається довгостроковим зберіганням, які вимоги до процесу зберігання, його вартість та строки?

Практичною «родзинкою» заходу стала екскурсія на сховища ТОВ «Грін Тім». Екскурсія пройшла «зі сльозами на очах» та потребувала витримки, адже зберігання сотні тисяч тон цибулі «розчулили» всіх учасників заходу. Вони мали можливість пройти весь шлях овочів: розгрузка, зважування, калібрування, чистка, зберігання. Представники підприємства завірили, що якість овочів – є пріоритетом, а процес зберігання постійно контролюється.DSC_0543

«Виявилось, що зберігання закуплених у фермерів овочів – це є окремий бізнес, до речі, неприбутковий. Якщо закладаєш неякісний товар, нічого не отримаєш. Овочі, які були неналежної якості, привели до великих втрат при зберіганні», – каже Наталя Карасевич, фахівець з ефективності «Грін Тім». – «Як казав Йохан Боден, засновник компанії «Грін Тім»: «Овочесховище – це п’ятизірковий готель, і кого завгодно туди не поселиш». Зберігати можна тільки якісну продукцію. Крім того, ціна не завжди росте у період зберігання. Зберігання – це обов’язкова ланка для виробника у ланцюжку від поля до споживача. Ми в цьому впевнилися на власному досвіді».

Головні теми, що звучали на конференції: чи є рентабельним процес зберігання, що треба робити, аби овочі зберігалися як найдовше, які новітні технології зараз можуть використовувати фермери та де на все це взяти гроші? Окрема увага приділялася темі агрегації – об’єднанню дрібних виробників аби мати конкурентні переваги.

«Переваги такої агрегації очевидні, адже вартість логістики знижується (до 6 грн. за кожен кілограм)», – каже Олексій Верещага, керівник СПП «Лана». – «Перешкодою для такого об’єднання залишається складність зібрати партію однорідної продукції, виноградарі не стежать за тенденціями на ринку винограду, вирощують багато років ягоди одного сорту, наприклад, Аркадія, який вже не є конкурентоспроможнім. Але сьогодні на ринку є попит на Велес та Кишмиш. Крім того, менталітет фермерів такий, що на початку нашого співробітництва вони надають якісну продукцію, а коли справа пішла, намагаються «зрядити» неліквід. З такими постачальниками доводиться розривати відносини. Для визначення потенціалу зберігання тієї чи іншої продукції можна перевірити співвідношення нітратів до кальцію в продукції, кількість сухих речовин, провести інші дослідження, однак обладнання для такої діагностики досить дороге. Тому, наприклад, СПП «ЛАНА» в сфері відповідального зберігання працює тільки на довірі».

По закінченню заходу відбувся розіграш серед присутніх, які мали можливість виграти призи від партнерів, а також сертифікати на маркетинговий аудит підприємства та пошук інвестиційних проектів.

Тривале зберігання овочів і фруктів потребує порядності від обох сторін. Тож створення такої інформаційної площадки, що надає можливість безпосереднього спілкування та налагодження контактів, є вкрай важливим для всіх гравців плодоовочевого ринку.DSC_0566

Конференція відбулася в рамках Українського проекту бізнес-розвитку плодоовочівництва, який фінансується Міністерством міжнародних справ Канади, співфінансується та реалізується Асоціацією Економічного Розвитку (MEDA).

DSC_0503 DSC_0512 DSC_0531 DSC_0570 DSC_0603 DSC_0669

Comments are closed.